VOM NATÜRLICHEN ANBAU…
Zimt ist ein Rohstoff, der nur in bestimmten Regionen und unter bestimmten Bedingungen wachsen kann. Der Anbau von Zimtbäumen ist sehr zeit- und arbeitsintensiv. Ein Zimtbaum braucht 15 bis 20 Jahre bis zur einmaligen Ernte. Um einer evtl. Rohstoffknappheit zuvor zu kommen und die Qualität unserer Produkte zu sichern, haben wir seit 2005 die Zimtwälder in Vietnam gepachtet. So können wir den Anbau direkt vor Ort koordinieren. Für die Bauern in Vietnam bedeutete dies, dass sie ihre komplette Ernte verkaufen können und sie in der Anbauphase finanziell abgesichert sind. So können sie ihren Umsatz vervielfältigen.
Wir verwenden ausschließlich eine ausgewählte Zimt-Sorte aus Mitte-Vietnam, welche für ihre sehr hohe Zimtqualität in der Region Südostasien bekannt ist.
Die Rinde wird per Hand sorgfältig vom Baum gelöst. Die gewonnene Rinde wird anschließend mehrere Wochen sonnengetrocknet. Eine maschinelle Trocknung der Rinde würde die Qualität des Zimts stark beeinträchtigen.
