DE LA CULTURE NATURELLE…
La cannelle est une matière première qui ne peut pousser que dans certaines régions et sous certaines conditions. Cultiver des canneliers prend beaucoup de temps et demande beaucoup de travail. Un cannelier a besoin de 15 à 20 ans pour être récolté une fois. Afin de prévenir une éventuelle pénurie de matières premières et d’assurer la qualité de nos produits, nous louons depuis 2005 les forêts de cannelle au Vietnam. Ainsi, nous pouvons coordonner la culture directement sur place. Pour les agriculteurs vietnamiens, cela signifie qu’ils peuvent vendre toute leur récolte et qu’ils sont financièrement en sécurité pendant la phase de croissance. De cette façon, ils peuvent multiplier leurs ventes.
Nous n’utilisons qu’une variété sélectionnée de cannelle du centre du Vietnam, connue pour sa cannelle de très haute qualité dans la région de l’Asie du Sud-Est.
L’écorce est soigneusement retirée de l’arbre à la main. L’écorce obtenue est ensuite séchée au soleil pendant plusieurs semaines. Le séchage à la machine de l’écorce affecterait sérieusement la qualité de la cannelle.